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黑龍江十六大特色有名美食 你吃過幾樣

發布日期:2018-01-16  來源:東北網(哈爾濱)   瀏覽次數:3485

黑龍江食品網訊: ?  來到黑龍江,不去吃這些小吃就不算是合格的吃貨!看看咱黑龍江的特色名吃!


黑龍江十六大特色有名美食 你吃過幾樣

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  NO.1 雞西冷面

  雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什么差別,以魯菜為基礎發展而來的北方菜豐富多彩,偶爾流行起新花樣。不過,在雞西,有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛,乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下,這道飲食便公然地成為了“市吃”,它就是雞西冷面。

  NO.2 雞西辣菜

  雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜,又被稱為冷面菜,是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。齊齊哈爾烤肉

  NO.3 齊齊哈爾烤肉

  齊齊哈爾有很多烤肉店,一些齊齊哈爾人家里自備了烤肉器具,親朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉,還有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋蔥,烤魷魚。燒烤的調料有孜然,芝麻,紅辣椒,花生面,黑胡椒,味精和鹽。不同的蘸料可以自己選擇。哈爾濱紅腸

  NO.4 哈爾濱紅腸

  哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來自俄羅斯,最普通的,也是最著名最傳統的紅腸風味是“里道斯”風味(就是大蒜味的,下酒極佳,配上“戈瓦斯”,味道那叫一個棒!)。可以夾在列巴里,是很主要的肉食品種。紅腸是可以直接吃的。你拿在手上的話卻肯定會抓了一手黑的!不要驚慌,這并不是臟,而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏制而成。熏好的紅腸,表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉,這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味!

  NO.5 殺豬菜

  過年了,村里一戶人家殺了頭豬,這后腰腿都是好東西,剩下的肥肉下水怎么吃?這就有了殺豬菜了:自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。大肥肉切成片放進鍋里煮,然后和酸菜、血腸一起燉。農村的灶膛火映著大娘的臉,鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,城里飯店加多了工序,用足了料,卻早已不是那個味兒了。

  NO.6 烤冷面

  有碳烤、鐵板烤和油炸三種。最開始還有“硬板”式的油炸式烤冷面,就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆,味道很好,但就是由于物價原因不再制作了,再到后來干脆就不再制作油炸式的了,味道各有差異。烤冷面的成本低,味道極棒,但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工后不需要經過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。

  NO.7 哈爾濱干腸

  哈爾濱的干腸也是久負盛名。腸如其名,就是灌好的腸經過風干制成。個兒要比紅腸纖細,樣子和制法都和粵式的“臘腸”有異曲同工之處,只是可以生吃,而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點象,不過可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一點。又硬又韌,很有嚼頭,可作零食吃。

  NO.8 得莫利燉活魚

  哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊,村里人在路邊上開了個小吃店,招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走,傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,咱們吃得莫利燉活魚去。

  NO.9 松仁小肚

  松仁小肚是哈爾濱正陽樓名產,屬于風味產品。味鮮美,清香可口,無松油味,不粘糊,不牙磋。

  NO.10 克東腐乳

  克東腐乳系細菌類型發酵,有別于毛霉類型發酵,其產NO.11 鏡泊湖風味魚宴

  鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚,有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種,都是味道鮮美,肉質細嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚名菜,有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。

  NO.12 同江赫哲族生魚片

  我國赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣,沿江居住。漁獵經濟是他們生活的主要來源,食物以魚為主,有一套烹調魚類菜肴的獨特技藝。

  NO.13 黃米切糕

  黃米切糕是將黏黃米磨成面后,加入酵母發酵,與紅豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可。本品口感綿軟香甜,色澤黃、紅相間。

  NO.14 肉火燒

  水面與油面相和作皮;豬肉丁加調料作餡。包成棋子大小,烤熟。金黃小巧,酥脆咸香。

  NO.15 炸三角

  炸三角距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬,味道清香鮮美。炸三角的餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名。

  NO.16 大慶坑烤

  坑烤其實很簡單,只需挖個坑,用干木柴草在坑里將小磚塊燒紅,把要烤的食物和燒紅的磚頭混合在一起,放回坑里,埋上土,45分鐘后挖出即可食用。食物最好用錫紙包上點,烤蛋類一定要用濕報紙包好再烤,否則蛋類會“爆炸”。大慶的鐵東坑烤比較出名,建議想嘗試坑烤的旅者可以去試試。品特點是色澤鮮艷,質地細膩而柔軟,味道鮮美而綿長,具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟,因此,在全國享有盛名,是黑龍江省特獨的名牌發酵食品。

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